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全北京最好吃的日料,我们帮你找到了
发布日期:2022-06-18 21:36    点击次数:70

这是“城市美食捕手”系列第6期。

“城市美食捕手”是一场关于美食的寻味之旅,我们将去往不同城市,挖掘最值得记在心里的一道菜、一家店、一次邂逅。

在大家喜闻乐见的美食荒漠PK中,北京每次都毫无意外地名列前茅。

不过,就算在撒哈拉沙漠里,都还有绿洲,虽在本土小吃上输了一截,但在舶来美食这方面,大北京依旧有资格昂首挺胸一下。

比如京城的日料就很值得说道说道。根据红餐品牌研究数据显示,早在2017年整个大北京就有着将近2000家日料店,大到顶级酒店,小到胡同楼底,都能觅得其踪迹。

但要说哪里密度最大,那麦子店论第一,恐怕就无地能论第二。既然视线落到了麦子店,就必定不能错过其中最闪亮的日料地标——一番街。

氛围感十足的 日料王国

此一番街,非东京的彼一番街,它既不是一条路,也不是一家店,和歌舞伎町也八竿子打不着,实际上它是一栋楼。

这栋位于农展馆北路上的小楼,自然也不是什么普普通通的楼。此地不仅在方寸间装载着十来家高品质日料店,更是由内而外都洋溢着高浓度的东瀛风情。夜间造访,外立面满墙的霓虹灯牌,每一束光都在大声招呼“欢迎来到日料的世界”。

走进楼里,更是铺天盖地的日式元素。无论是狭窄的过道,悬挂两侧的纸灯笼和头顶的粉色樱花,还是橱窗里精致的武士铠甲、艺妓人偶,或者墙上的日本画装饰,都让人忍不住想捂嘴惊呼“su go i”。

各家餐厅的门脸和招牌都不大,一不留神就走过头也是常有的事情,不过这似乎也更让人了有置身东京或者大阪小巷的沉浸感。

楼里囊括了大部分你能想到的日料美食,从刺身、寿司、拉面,到各种烤物、炸物、锅物、炒物一应俱全。餐厅跨度也很大,从精致的黑珍珠料理,惬意的和风洋食,到烟火气十足的居酒屋,接地气的关东煮小摊,类型多样,风格迥异,且几乎家家都有着“本店限定”的独门手艺。

一网打尽日式美食

手羽大使

手羽大师可以说是一番街人气最爆棚的深夜食堂之一,哪怕是工作日过去,也总是座无虚席。餐厅傍晚六点准时开门营业,近一半的位置会被提前预定,剩下的一半则会在短时间内爆满,不大的空间里,时常交织着中英日韩多国语言。

第一次去这家店,对店名简直一头雾水,这是什么奇奇怪怪的名字?后来一查,再配上菜单才知道了其中的奥秘。“手羽”在日语中有“鸡翅”的意思,而这家店的招牌正是各种口味的鸡翅。除了排名第一的酱味鸡翅,还有辣味、盐味、黑胡椒味,甚至紫苏酱味、蓝纹奶酪味、橙醋萝卜泥味等“罕见”品种。

保守派可以放心点入酱味鸡翅,外焦里嫩的鸡肉佐以咸甜的酱汁和喷香的芝麻,不说会好吃到哭出来吧,总归是吃了一个想两个,吃了两个想三个。好奇派不如大胆尝试蓝纹奶酪或者橙醋萝卜泥味,绝对也是在其他地方难以觅得的奇妙味蕾探险。

在把一种食物玩出多种花样这件事情,手羽大使可以称得上是“登封造极”。除了口味丰富的鸡翅,店里还有口味丰富的章鱼小丸子、口味丰富的日式沙拉、口味丰富的小火锅、口味丰富的盖饭、口味丰富的鸡蛋卷。

其他各种小食和主食也是琳琅满目,酒单更是满满的一大本,选择困难症患者去了,八成在点单这件事情上就得花费不少时间。

时间:周一至周日,18:00-24:00

人均:145元

醉香SUIKA

深藏在一番街一楼尽头的醉香,颇有些“酒香不怕巷子深”的意思,小小的店门甚至需要猫腰进出。能在这样藏龙卧虎的日料胜地打出一番名声,除了扎实的品质,醉香自然也拥有着“我有你没有”的两把刷子。

一号“刷子”是酱汁骨付鸡。何为骨付鸡呢,它是濑户内海高松地区的特产,简单来说就是带骨大鸡腿。作为和乌冬面齐名的高松名物,当地还有着“日吃乌冬面,夜食骨付鸡”的说法。

醉香的骨付鸡即使不是京城独一份吧,也绝对算是稀有品种了。手掌大的鸡腿,先腌再烤,三百六十度无死角裹着香鲜,切下一块裹上卷心菜叶,啊呜一大口,肉质细腻,鲜嫩多汁,别提有多美了。

二号“刷子”是名古屋鳗鱼饭。名古屋鳗鱼饭最大的亮点是“鳗鱼饭三吃(ひつまぶし)”,这种吃法据说是由名古屋的百年食肆蓬莱轩所创,然后逐渐成为“镇市之宝”。

将大碗中的鳗鱼饭十字划成四份,第一份啥都别干,直接用酱汁香浓的肥嫩烤鳗鱼配上香糯的白米饭,实实在在的原汁原味。第二份,在小碗里加入葱花、海苔等佐料,混合搅拌一番,更丰富的味觉激荡和层次体验一下就冒出来了。第三份里则是注入柴鱼高汤,制成一碗鳗鱼茶泡饭,暖暖的很贴心。至于最后的四分之一嘛,全凭个人喜好,想怎么来就怎么来。

醉香属于全能型选手,除了两大招牌菜,刺身、寿司、拉面、寿喜锅、烧鸟、天妇罗也都在菜单上,能满足造访者对日料的基本想象。它在工作日属于“深夜食堂”,傍晚才会营业,周末则是中餐、晚餐都提供。

时间:周一至周五,17:30-24:00周六至周日,11:30-14:00,17:30-24:00

人均:170元

满ちゃん·小满铁板酒场

主打铁板料理的小满不在一番街主楼,而是位于隔壁楼新拓展的版图——一番街横丁。和一番街的大部分日料店一样,这家店的墙上也贴满了这样那样的广告海报,电视里播放着NHK的节目。

店里的拳头产品是别号“日式比萨”的大阪烧。作为关西地区的代表性平民美食,大阪烧最初只是简单的蔬菜煎饼,主要食材是面粉和大量的卷心菜,因此一度被称为 “一钱洋食”。后来有了各类海陆食材的加入,内容才逐渐丰富起来。

作为主打料理,小满大阪烧实实在在地在口味上做出了花。光基础款就有五花肉、鱿鱼、牛筋、明太子年糕四种,升级版还可以选择小满什锦和什锦海鲜,当然如果你是肉类爱好者,还能快乐摄入双份五花肉和牛舌、和牛。

新鲜出炉的大阪烧香气逼人,搭配焦糖色的酱汁,外国人签证满满的美乃滋和“身姿摇曳”的柴鱼片,简直让人食指大动。趁热咬上一口,和松软口感一同冲入口腔的不仅有清甜的卷心菜,还有大块的五花肉裹着浓郁的鸡蛋。

小满的明星菜品还有大阪烧的近亲广岛烧,以及各式铁板烧。不同口味的蛋包炒面和低温慢烤牛肉、章鱼小丸子也都是超高频出现在餐桌和推荐榜单上的食物。

时间:周一至周六,11:30-14:00,17:00-23:30;周日,11:30-14:00,17:30-24:00

人均:120元

二郎系拉面庄&中华料理八椿

光看名字就知道这是一家专卖拉面和中华料理的小店。但如果你觉得它只是一家平平无奇的面店,那就大错特错了。实际上,二郎拉面,不仅是店名,更是一种独特日本拉面种类。

最开始,这只是东京三田地区的一家名为“二郎拉面”的面店,但由于路子够野,不仅在日本掀起了一股追捧风潮,甚至在几十年间迅速化身成了独树一帜的流派。

和其他日式拉面不同,二郎拉面走的是“粗犷硬汉”路线,不仅面条又粗又硬,还重油重蒜重肉,价格实惠又分量惊人,是十足的重口味碳水炸弹。

原始版的二郎拉面一端上来就能带来强烈的视觉冲击,完完全全是一座由拉面、叉烧、蒜泥、豆芽、卷心菜堆叠而成的小山,光是看着就想打饱嗝。

一番街的这家二郎系拉面庄自然也传承了这些特点。店里提供无汤和有汤两种二郎拉面,“迷你”和“普通”两种Size选择,配料也可以根据个人喜好自由配比。不过千万不要被字面迷惑了,实际上迷你并不迷你,普通更是不普通,正常食量点“迷你”绝对管饱。

这碗拉面在狂野的外表下,更是拥有着狂野的灵魂,叉烧大块,汤底浓郁,面条也比一般日式拉面更加筋道和Q弹,如果你恰巧还是蒜泥爱好者,那估计会被它迅速攻陷,欲罢不能。

中华料理是它家的另一大特色。无论是中华料理界的杠把子天津饭和饺子,还是麻婆豆腐、韭菜猪肝、芙蓉蟹这样的炒菜,都不妨点上一样两样试一试,毕竟在国内吃日式中餐,也是相当别样的体验。

时间:周二至周日,12:30-21:00

人均:75元

一番关东煮

一番街的这家关东煮,简直完美复刻了日式屋台,就是那种深夜会出现在日本街头巷尾的小吃摊。开放式的食台安置在二楼转角,不大的档口摆放着一张能容下四五人的长凳,掀开悬挂着的三片式暖帘,暖黄的灯光下弥漫着氤氲和食物的香气。

它不仅神似屋台,更是充分掌握了屋台的精髓。这里只在入夜后才会热闹起来,食客与料理台,与老板,与其他客人的距离,更是“亲密无间”。你的左手边,可能坐着一边进食一边直播的女孩,右手边兴许就是一位穿着西装,拎着公文包刚下班的大叔。关东煮就在眼前的锅里咕咚咕咚地沉沉浮浮,热情可爱的老板一边制作,一边和顾客聊闲天。

作为一家关东煮专门店,一番关东煮有着足足二十来种选择,甚至还贴心地为懒人提供了三个不同价位的组合套餐。要是足够随意,也可以请老板直接上“盲盒”,上啥吃啥,惊喜满分。运气好,碰上隐藏料理,那就惊喜加倍。

作为小食,虽然谈不上惊艳,但胜在食材新鲜,火候恰当,鱼饼软糯又细滑,牛筋轻盈又柔韧,萝卜清甜又入味,炸豆腐、牛舌、温泉蛋也各有特点,加上服务熨贴,着实是暖心又暖胃的存在。街边美食么,吃的就是那股子烟火气,舒适自在又无拘无束,完全没必要和精致料理一较高下,不是吗?

时间:周一至周日,18:00-次日01:00

人均:60元

藏龙卧虎的 麦子店

由于靠近日本驻华大使馆,加之附近散布着不少日企,小小的麦子店永远不缺优质的日料,久而久之甚至拥有了“北京中目黑”的美名。

两年前,华康宾馆一侧新开了一番街横丁,去年,一街之隔的258电器城边又多了一座涩谷横丁,加上京城美食地标之一的一番街本尊,简直组成了“麦子店铁三角”。除此之外,更是有其他不少大大小小的居酒屋藏身在附近的商务楼和小区里。

在这片不大的区域里,选择通常会比想法多。

想要追求高品质的寿司和刺身,可以去荣登黑珍珠的鱼银寿司烹割,鱼、蟹、贝、虾、海胆、鹅肝、和牛,统统一网打尽;

想要大口吃肉,可以去牛铁日式烧肉酒场或者新桥烧肉居酒屋,牛肋条、牛小排、横膈膜、牛舌、五花,都得来一波;

想要品尝经典日式鱼类料理,可以去鳗将或者万叶金枪鱼专门店,蒲烧、白烧、炉端烧、火锅,各有风味;

想要随意小酌一杯,可以去VINVINO萬久或者ONISHI SAKETEN,喝一杯不嫌少,喝一瓶也不算多。

若是想吃烧鸟烤物,那选择的空间就更大了,铁虎、夕番酒场、上沅、虎鸟屋、火鸟苑、豚烧、美鸟,每一家都有不少簇拥。假如你胃口足够好,甚至可以呼朋唤友原地来一个“居酒屋Crawl”,挨家挨户逐一尝过来。

总而言之,无论你是疲于生计的人,伤心受挫的人,还是享受生活的人,幸福雀跃的人,相信麦子店这些日料小馆里的食物与人情,都能让你在一餐一食间收获美好与治愈。

撰文 | 一只饭

摄影 | 一只饭



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